Philly cheesesteak in 22 minuti

Di Ethan Chlebowski · 22 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminare il grasso esterno della bistecca e tagliarla a fettine sottili, togliendo eventuali nervetti. Mettere i pezzetti di grasso e un cucchiaio d'olio in una padella di ghisa a fuoco basso per far sciogliere il grasso.
2. Nel frattempo, tagliare la bistecca a metà, poi a fettine molto sottili contro la fibra. Tagliare le fettine a metà per ottenere bocconcini. Se il taglio è difficile, mettere la carne in freezer per al massimo un'ora.
3. Togliere i pezzetti di grasso non sciolti. Aggiungere la cipolla a dadini e un pizzico di sale. Far soffriggere dolcemente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8 minuti, finché non diventa traslucida.
4. Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere il latte evaporato, le fette di formaggio americano e il cheddar. Mescolare continuamente finché non si sciolgono e il composto non è perfettamente liscio. Versare in una ciotola e lavare subito la padella.
5. Quando le cipolle sono quasi traslucide e morbide, spostarle di lato. Aggiungere la carne con un altro pizzico di sale e farla saltare lentamente.
6. Quando la carne è quasi cotta ma ancora un po' rosata, rimettere le cipolle e terminare la cottura. Spegnere il fuoco.
7. Sulla piastra, separare la carne in due porzioni senza compattarla. Versare circa metà della salsa al formaggio sopra la carne, in modo che si fonda.
8. Disporre la carne al formaggio sui panini tagliati. Irrorare ogni panino con la salsa al formaggio rimasta.
9. Avvolgere ogni panino strettamente in carta da forno e lasciarlo riposare, così che succhi e formaggio penetrino nel pane.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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