22分钟费城芝士牛排三明治

作者：Ethan Chlebowski · 22 分钟

食材

步骤

1. 将牛排的外层脂肪修去，切成薄片，去掉筋膜。将脂肪块和一勺油放入铸铁锅中，用小火把脂肪逼出油来。
2. 同时，将牛排切成两半，再逆纹切成非常薄的片。把牛肉片再切成两半，做成一口大小。如果不好切，可先将牛排冷冻至多1小时。
3. 取出未出油的脂肪块。加入切丁的洋葱和一小撮盐。小火轻炒约8分钟，偶尔翻动，至洋葱变半透明。
4. 同时，将不粘锅置于中小火上，加入淡奶、美式奶酪片和切达奶酪。不停搅拌至完全融化、顺滑。盛入碗中，并立即清洗锅具，以免残留奶酱干结后难以清洁。
5. 洋葱大部分变半透明变软后，推到一边。加入牛肉、再加一小撮盐，慢慢翻炒。
6. 牛肉大部分熟了但仍有一些粉红色时，把洋葱拌回去，继续炒至牛肉熟透。关火。
7. 在铁板上将牛肉松散地分成两份。在牛肉上浇一半左右的奶酪酱，让其融入肉中。
8. 将奶酪牛肉铺在切开的长面包上，每个三明治再淋上剩余奶酪酱。
9. 将每个三明治紧紧包进烘焙纸中静置，让肉汁和奶酪渗入面包。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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