O sanduíche de peixe empanado na cerveja em 25 minutos que todo mundo deveria fazer

Por Ethan Chlebowski · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do chili crisp, coentro e maionese. Prove e ajuste o tempero.
2. Fatie o repolho e o gengibre bem finos. Polvilhe com sal, massageie no repolho e então adicione vinagre, óleos e temperos a gosto.
3. Corte o peixe em 4 pedaços iguais, do tamanho de um pão. Misture a farinha e o sal em uma tigela e reserve.
4. Aqueça óleo neutro em um wok ou panela grande em fogo médio-alto, enchendo cerca de 5 cm pelas laterais, até atingir 176 °C.
5. Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino preta. Adicione o vinagre e, mexendo, despeje a cerveja aos poucos até obter uma massa com espessura entre a de crepe e a de panqueca. Não misture demais.
6. Quando o óleo estiver em cerca de 176 °C, passe cada pedaço de peixe na mistura de farinha e sal, cubra com a massa, deixe o excesso escorrer e frite imediatamente.
7. Frite até dourar e ficar crocante e o peixe atingir 60 °C no centro. Escorra em uma grade sobre uma assadeira, seque com papel-toalha e tempere com sal imediatamente.
8. Frite os pedaços restantes dois de cada vez para que o óleo continue quente.
9. Opcionalmente, toste os pães. Monte com o molho, a salada de repolho, um pedaço de peixe frito e cebola em conserva.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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