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25分钟搞定的啤酒炸鱼三明治，人人都该试试
食材
- 白鱼450 克
- 盐10 克
- 面粉150 克
- 植物油 · 用于油炸10 克
- 啤酒200 克
- 玉米淀粉50 克
- 发酵粉5 克
- 醋10 克
- 黑胡椒a sprinkle
- 美乃滋50 克
- 辣椒酥10 克
- 米酒醋25 克
- 香菜a handful
- 白菜⅓
- 姜1” knob
- 麻油5 克
- 芝麻a sprinkle
- 辣椒片 · 薄片a sprinkle
- 糖a sprinkle
- 味精a sprinkle
- 汉堡面包4
- 酸洋葱
步骤
- 称量并混合所有辣油、香菜和蛋黄酱的配料，试味后调整。
- 将卷心菜和生姜切成细丝。撒上盐，揉搓卷心菜，再按口味加入醋、油和调味料。
- 将鱼肉切成4块大小均匀、与面包相近的鱼块。把面粉和盐在碗中混合，备用。
- 在炒锅或大锅中以中高火加热食用油，油量约没过锅壁2英寸，加热至350°F/176°C。
- 在碗中混合面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和黑胡椒。加入醋，然后边搅拌边慢慢倒入啤酒，调成介于薄饼和煎饼之间稠度的面糊。不要过度搅拌。
- 确认油温约为350°F/176°C后，把每块鱼先蘸取面粉和盐的混合物，再裹上面糊，沥去多余面糊，立即放入热油中炸。
- 炸至金黄酥脆，鱼肉中心温度达到140°F/60°C。放在架在烤盘上的网架上沥油，用厨房纸吸去多余油分，并立即撒盐。
- 其余鱼块每次只炸几块，以免油温下降过多。
- 可选择将面包烤热。在面包上涂抹酱料，依次放上卷心菜丝、炸鱼块和腌洋葱组装。
根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。
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