Das 30-Minuten-Essen, das ich (fast) jede Woche koche

Von Rainbow Plant Life · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Linsen in einem mittelgroßen Topf mit gut gesalzenem kochendem Wasser, dem Lorbeerblatt und etwas schwarzem Pfeffer 17 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch mit einer Prise Salz hinzufügen und 3 Minuten braten, bis die Schalotten gerade anfangen, Farbe anzunehmen.
3. Pinienkerne hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten braten, bis der Knoblauch an den Rändern leicht goldgelb und die Pinienkerne geröstet sind.
4. Zitronenschale, Chiliflocken und Fleur de Sel hinzufügen und 30 Sekunden braten, dabei oft schwenken. Von der Hitze nehmen und in eine große Schüssel geben.
5. Die frischen Kräuter hacken, während die Linsen garen.
6. Die Linsen mit ½ TL koscherem Salz und Pfeffer nach Geschmack zur Ölmischung geben und vermengen. Essig (zunächst 1 EL), 2 EL Zitronensaft und die Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
7. Den Rucola hinzufügen und mit einer Zange vorsichtig untermischen, bis er gerade zusammenfällt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneSchalotteLinsePinienkernRucolaGrüne Linse