La comida de 30 minutos que preparo (casi) todas las semanas

De Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina las lentejas en una cazuela mediana con agua hirviendo muy salada, la hoja de laurel y un poco de pimienta negra, a fuego lento de 17 a 20 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas y desecha la hoja de laurel.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas y el ajo con una pizca de sal y cocina durante 3 minutos, hasta que las chalotas empiecen a dorarse.
3. Añade los piñones y cocina, removiendo de vez en cuando, de 4 a 6 minutos, hasta que el ajo esté ligeramente dorado en los bordes y los piñones tostados.
4. Añade la ralladura de limón, las escamas de guindilla y la sal en escamas y cocina 30 segundos, removiendo con frecuencia. Retira del fuego y vierte en un bol grande.
5. Pica las hierbas frescas mientras se cuecen las lentejas.
6. Añade las lentejas a la mezcla de aceite con ½ cucharadita de sal kosher y pimienta negra al gusto, y mezcla. Añade el vinagre (empezando con 1 cucharada), 2 cucharadas de zumo de limón y las hierbas, y mezcla bien.
7. Añade la rúcula y mezcla suavemente con pinzas hasta que se marchite ligeramente. Sazona con sal y pimienta si hace falta.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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