Empty My Fridge
Il pasto da 30 minuti che preparo (quasi) ogni settimana
Ingredienti
- Lenticchia verde1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero · schiacciato
- Foglia di alloro1
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Scalogno2
- Aglio5 spicchi
- Pignoli½ tazze
- Limone2
- Pepe di Aleppo2 cucchiaini
- Aceto di Champagne1–1 ½ cucchiai
- Basilico1 ½ tazze
- Rucola3 tazze
Preparazione
- Cuocete le lenticchie in una pentola di acqua bollente ben salata con la foglia di alloro e un po' di pepe nero, a fuoco lento per 17-20 minuti, finché sono al dente. Scolatele e togliete la foglia di alloro.
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e l'aglio con un pizzico di sale e cuocete per 3 minuti, finché gli scalogni iniziano appena a colorirsi.
- Aggiungete i pinoli e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 4-6 minuti, finché l'aglio è appena dorato ai bordi e i pinoli sono tostati.
- Aggiungete la scorza di limone, i fiocchi di peperoncino e il sale in fiocchi e cuocete per 30 secondi, rigirando spesso. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola capiente.
- Tritate le erbe fresche mentre le lenticchie cuociono.
- Aggiungete le lenticchie al condimento all'olio con ½ cucchiaino di sale kosher e pepe nero a piacere, e mescolate. Aggiungete l'aceto (partendo da 1 cucchiaio), 2 cucchiai di succo di limone e le erbe, poi mescolate bene.
- Unite la rucola e mescolate delicatamente con le pinze finché appassisce appena. Regolate di sale e pepe se necessario.
Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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