Empty My Fridge
A refeição de 30 minutos que faço (quase) toda semana
Ingredientes
- Green lentil1 xícara
- Salt½ colher de chá
- Black pepper · triturada
- Bay leaf1
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Shallot2
- Garlic5 dentes
- Pine nut½ xícara
- Lemon2
- Aleppo pepper2 colheres de chá
- Champagne vinegar1–1 ½ colher de sopa
- Basil1 ½ xícara
- Arugula3 xícaras
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas em uma panela média com água fervente bem salgada, a folha de louro e um pouco de pimenta-do-reino preta, em fogo baixo por 17 a 20 minutos, até ficarem al dente. Escorra e descarte a folha de louro.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as echalotas e o alho com uma pitada de sal e cozinhe por 3 minutos, até as echalotas começarem a dourar.
- Adicione os pinoli e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 a 6 minutos, até o alho ficar levemente dourado nas bordas e os pinoli estarem torrados.
- Adicione a raspas de limão, as pimentas em flocos e o sal em flocos e cozinhe por 30 segundos, mexendo com frequência. Retire do fogo e despeje em uma tigela grande.
- Pique as ervas frescas enquanto as lentilhas cozinham.
- Adicione as lentilhas à mistura de azeite com ½ colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino a gosto, e misture. Acrescente o vinagre (começando com 1 colher de sopa), 2 colheres de sopa de suco de limão e as ervas, e misture bem.
- Adicione a rúcula e misture delicadamente com pegador até murchar levemente. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.