Les spaghettis de 30 minutes que je prépare pour ceux que j'aime

Par Brian Lagerstrom · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole épaisse, faire dorer le bœuf haché et la saucisse à feu moyen-vif dans l'huile, en les émiettant sans arrêt jusqu'à ce que la viande soit dorée et en petits morceaux de la taille d'un pois.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés, l'ail et une pincée de sel. Faire suer 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.
3. Incorporer le concentré de tomate et cuire en remuant souvent environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il fonce, prenne une teinte rouille et commence à caraméliser.
4. Ajouter les tomates concassées, le sucre, le bouillon, les flocons de piment, l'origan et l'eau, puis bien mélanger.
5. Porter à frémissement, puis baisser à feu moyen-doux. Couvrir partiellement en laissant un passage à la vapeur et laisser réduire environ 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter que le fond n'attache.
6. Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.
7. Égoutter les pâtes soigneusement, les enrober d'un peu d'huile d'olive et les laisser s'égoutter à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
8. Hors du feu, incorporer le basilic haché à la sauce, goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
9. Servir les spaghettis garnis d'une généreuse louche de sauce à la viande et de beaucoup de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Brian Lagerstrom. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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