La lenticchia da 30 minuti che preparo in continuazione!

Di Yeung Man Cooking · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Asciugate il tofu, tagliatelo a cubetti da un boccone, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno, salate e pepate leggermente, poi infornate per 20–25 minuti.
2. Sciacquate e scolate il riso basmati in un pentolino. Schiacciate i baccelli di cardamomo e aggiungeteli al riso con 1 tazza e mezza di acqua e 2 cucchiaini di olio al peperoncino. Portate a bollore a fuoco medio-alto, mescolate, abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 15 minuti.
3. Sciacquate e scolate le lenticchie rosse e mettetele da parte. Tritate finemente la cipolla rossa, l'aglio e il peperoncino rosso.
4. Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 2 cucchiai di olio di avocado, poi i semi di cumino e finocchio, e fateli tostare per circa 30 secondi.
5. Aggiungete la cipolla rossa e fate saltare per 4–5 minuti. Tagliate a metà i pomodorini, unite aglio e peperoncino e fate saltare per un paio di minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale, paprika affumicata, cayenna e curcuma, poi i pomodorini, e fate saltare per altri due minuti.
6. Dopo 15 minuti di cottura del riso, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare coperto per altri 10 minuti.
7. Aggiungete le lenticchie in padella, poi 2 tazze e mezza di acqua e la crema di cocco (tenetene un po' per la guarnizione). Portate a ebollizione, abbassate il fuoco poco sotto il medio, mescolate, coprite e cuocete per 8–10 minuti.
8. Unite gli spinaci e fateli appassire, poi il garam masala e il tofu al forno. Togliete i baccelli di cardamomo dal riso e sgranatelo con una spatola di legno. Servite il riso con il curry e guarnite con la crema di cocco tenuta da parte.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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