Das mexikanische 5-Minuten-Frühstück, das jeder können sollte

Von Ethan Chlebowski · 5 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf Grill stellen und einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Arbolchilis ohne Öl in einer heißen Pfanne trocken rösten, bis sie duften, dann beiseitelegen.
3. Ein Backblech leicht einölen, Jalapeño, Zwiebel, Tomaten und Knoblauchzehe darauflegen und grillen, bis sie gebräunt und stellenweise angekohlt sind. Dabei genau beobachten, damit nichts verbrennt.
4. Die gerösteten Chilis mit heißem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
5. Das geröstete Gemüse mit einer Prise Salz und den eingeweichten Chilis fein pürieren, dann abschmecken und das Salz anpassen.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Teil der Salsa hinzufügen und 1–2 Minuten braten.
7. Pro 1/4 Beutel Tortillachips etwa 1/4 der Salsa hinzufügen (je nach Vorliebe saftiger oder trockener für Chilaquiles).
8. 0,5 bis 1 Teil Hühnerbrühe in die köchelnde Salsa geben, umrühren und noch ein bis zwei Minuten einkochen lassen.
9. Die Hitze ausschalten, die Tortillachips hinzufügen und die Soße aufsaugen lassen; bei Bedarf weitere Chips, Salsa oder Brühe hinzufügen.
10. Für knusprigere Chilaquiles weniger Brühe verwenden und sofort servieren; für weichere mehr Brühe verwenden und ein paar Minuten ziehen lassen.
11. Mit Queso fresco, Crema, eingelegten Zwiebeln und einem Spiegelei servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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