Le petit-déjeuner mexicain en 5 minutes que tout le monde devrait savoir préparer.

Par Ethan Chlebowski · 5 min

Ingrédients

Étapes

1. Réglez le four en position gril et faites bouillir une casserole d'eau.
2. Faites griller à sec les piments arbol dans une poêle chaude, sans huile, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis mettez-les de côté.
3. Huilez légèrement une plaque de cuisson, disposez-y le jalapeño, l'oignon, les tomates et la gousse d'ail, puis faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés par endroits, en surveillant pour éviter qu'ils brûlent.
4. Versez de l'eau chaude sur les piments grillés et laissez-les réhydrater pendant environ 10 minutes.
5. Mixez les légumes rôtis avec une pincée de sel et les piments réhydratés jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Chauffez un filet d'huile dans une poêle, ajoutez 1 part de salsa et faites frire 1 à 2 minutes.
7. Comptez environ 1/4 de salsa pour 1/4 de sac de chips de maïs (ajustez selon que vous aimez les chilaquiles plus ou moins sauce).
8. Ajoutez 0,5 à 1 part de bouillon de poulet à la salsa qui mijote, remuez et faites réduire encore une à deux minutes.
9. Éteignez le feu, ajoutez les chips de maïs et laissez-les absorber la sauce ; ajoutez d'autres chips, de la salsa ou du bouillon si nécessaire.
10. Pour plus de croquant, utilisez moins de bouillon et servez aussitôt ; pour une texture plus molle, utilisez davantage de bouillon et laissez reposer quelques minutes.
11. Servez avec du queso fresco, de la crema, des oignons marinés et un œuf frit.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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