La colazione messicana in 5 minuti che tutti dovrebbero saper preparare.

Di Ethan Chlebowski · 5 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impostate il forno sulla funzione grill e portate a ebollizione una pentola d'acqua.
2. Tostate a secco i peperoncini arbol in una padella calda senza olio finché non diventano profumati, quindi metteteli da parte.
3. Ungete leggermente una teglia, disponetevi il jalapeño, la cipolla, i pomodori e lo spicchio d'aglio, quindi fateli grigliare finché non sono dorati e leggermente carbonizzati in alcuni punti, controllando per evitare che brucino.
4. Versate acqua calda sui peperoncini tostati e lasciateli reidratare per circa 10 minuti.
5. Frullate le verdure arrostite con un pizzico di sale e i peperoncini reidratati fino a ottenere una salsa perfettamente liscia, quindi assaggiate e regolate di sale.
6. Scaldate un filo d'olio in padella, aggiungete 1 parte di salsa e fatela friggere per 1-2 minuti.
7. Usate circa 1/4 di salsa per 1/4 di sacchetto di tortilla chips (regolate a piacere per chilaquiles più saporiti o più asciutti).
8. Aggiungete da 0,5 a 1 parte di brodo di pollo alla salsa che sobbolle, mescolate e fate ridurre per un altro minuto o due.
9. Spegnete il fuoco, aggiungete le tortilla chips e lasciate che assorbano la salsa; se serve, aggiungete altre chips, salsa o brodo.
10. Per una consistenza più croccante usate meno brodo e servite subito; per una più morbida usate più brodo e lasciate riposare qualche minuto.
11. Servite con queso fresco, crema, cipolle sottaceto e un uovo fritto.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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