O café da manhã mexicano de 5 minutos que todo mundo deveria saber fazer

Por Ethan Chlebowski · 5 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ligue o forno no modo grill e aqueça uma panela de água até ferver.
2. Torre a seco as pimentas árbol em uma frigideira quente, sem óleo, até ficarem aromáticas; reserve.
3. Unte levemente uma assadeira, coloque o jalapeño, a cebola, os tomates e o dente de alho e asse no grill até dourar e ficar com manchas queimadas, vigiando de perto para não queimar.
4. Despeje água quente sobre as pimentas torradas e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
5. Bata os legumes assados com uma pitada de sal e as pimentas hidratadas até ficar completamente liso; prove e ajuste o sal.
6. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira, adicione 1 parte do molho e frite por 1 a 2 minutos.
7. Adicione cerca de 1/4 do molho para cada 1/4 de pacote de tortilla chips (ajuste ao gosto para chilaquiles mais molhados ou mais secos).
8. Adicione de 0,5 a 1 parte de caldo de frango ao molho em fervura, mexa e reduza por mais um ou dois minutos.
9. Desligue o fogo, adicione os tortilla chips e deixe que absorvam o molho; acrescente mais chips, molho ou caldo se necessário.
10. Para chilaquiles mais crocantes, use menos caldo e sirva logo; para mais macios, use mais caldo e deixe descansar alguns minutos.
11. Sirva com queijo fresco, creme, cebola em conserva e um ovo frito.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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