La meilleure recette de pain de viande

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Recouvrir une plaque à rebords de papier d'aluminium, puis de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, faire tremper la panko dans le lait pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
4. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Ajouter la purée de tomate et le sucre et cuire jusqu'à ce que la purée fonce.
6. Incorporer la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre, puis retirer du feu.
7. Ajouter le mélange d'oignon à la panko imbibée et mélanger brièvement.
8. Ajouter les œufs, les épices, le sel et environ 2 cuillères à soupe de bœuf haché, puis fouetter jusqu'à bien mélanger.
9. Ajouter le reste de la viande et la travailler délicatement à la main sans trop mélanger.
10. Former un pain d'environ 8 × 5 pouces sur la plaque préparée. Fouetter les ingrédients de la glaçage jusqu'à obtenir un mélange lisse, en étaler la moitié sur le pain et réserver le reste.
11. Cuire au centre du four pendant 45 minutes. Napper le dessus du reste de glaçage et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre atteigne 160°F (72°C).
12. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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