Das Rindfleisch-Ropa-Vieja-Rezept, das meine Frau total liebt

Von Chef Billy Parisi · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Flankensteak einmal halbieren und dann noch einmal. Alle Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Das Rindfleisch 3 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es schön braun ist. Auf einen Teller stellen.
3. In demselben Topf die große gewürfelte gelbe Zwiebel bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt ist, dabei den Bratensatz lösen.
4. Den zerdrückten Knoblauch unterrühren und 30 bis 45 Sekunden garen, bis er duftet.
5. Mit der Rinderbrühe ablöschen, dann Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und das angebratene Rindfleisch hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 90 bis 120 Minuten garen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht zerfällt.
6. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in lange, dünne Fäden zerzupfen. Den Garsud abseihen und beiseitestellen.
7. Etwa 30 bis 40 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem sauberen großen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Die in Streifen geschnittene gelbe Zwiebel 20 bis 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren karamellisieren.
8. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch unterrühren und 30 bis 45 Sekunden garen, bis er duftet.
9. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die in Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen und 4 bis 6 Minuten braten, bis sie anfangen, braun zu werden.
10. Kreuzkümmel und Oregano unterrühren, mit dem Weißwein ablöschen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgenommen ist.
11. Das zerzupfte Fleisch, die pürierten Tomaten und 1 1/2 Tassen des aufbewahrten Garsuds hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
12. Mit dem gehackten Koriander und den in Scheiben geschnittenen Oliven vollenden.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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