La guida per principianti al miglior pane per sandwich della tua vita

Di Ethan Chlebowski · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte nel microonde per circa 30 secondi, fino a circa 38 °C.
2. Aggiungere il lievito e mescolare finché non si scioglie. Lasciare riposare 5-10 minuti, finché non compare una leggera schiuma con piccole bolle.
3. In una ciotola capiente mettere farina, zucchero e sale. Aggiungere il composto di latte e lievito e il burro fuso.
4. Impastare con le mani finché non resta farina asciutta e si forma un impasto appiccicoso e irregolare.
5. Coprire e lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
6. Impastare per 8-10 minuti finché l'impasto non è liscio e non appiccica più. Verificare con il test della maglia glutinica: un piccolo pezzo deve allungarsi sottile senza strapparsi.
7. Ungere la ciotola, mettere l'impasto, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 45-60 minuti.
8. Sgonfiare l'impasto e ungere uno stampo da plumcake di circa 21 x 11 cm (8½ x 4½ pollici).
9. Stendere l'impasto in un grande rettangolo e arrotolarlo in un filone di 20 cm (8 pollici) per lo stampo. Aggiungere eventuali ripieni o semi facoltativi prima di arrotolare.
10. Mettere il filone nello stampo con la giuntura in basso, coprire senza stringere e lasciare lievitare finché non sporge di circa 2,5 cm sopra il bordo, circa 60 minuti.
11. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F) 20 minuti prima della fine della lievitazione.
12. Infornare per 30-35 minuti finché non è ben dorato. Deve suonare vuoto se battuto, oppure raggiungere 87 °C (190 °F) al cuore.
13. Sformare su una griglia e lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di affettare.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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