新手指南：打造你一生中最棒的三明治面包

作者：Ethan Chlebowski · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶放入微波炉加热约30秒，至约38°C。
2. 加入酵母搅拌至溶化，静置5至10分钟，直到表面出现轻微泡沫和小气泡。
3. 在大碗中放入面粉、糖和盐，再加入发酵好的牛奶酵母混合物和融化的黄油。
4. 用手搅拌至没有干面粉，形成粘手的散面团。
5. 盖好，让面团静置20分钟。
6. 揉8至10分钟，直到面团光滑且不再粘手。取一小块拉伸，若能拉薄至半透明而不破裂，说明面筋合格。
7. 在碗上抹油，放入面团，盖好，发酵至两倍大，约45至60分钟。
8. 排出面团中的气体，在8½×4½英寸（约21×11厘米）的吐司模具上抹油。
9. 将面团压平成大长方形，卷成8英寸（约20厘米）长的条，以适应模具。卷之前加入可选的馅料或种子。
10. 将面团条接口朝下放入模具，松散地盖上，发酵至高出模具边缘约1英寸（约2.5厘米），约60分钟。
11. 发酵结束前20分钟预热烤箱至190°C（375°F）。
12. 烘烤30至35分钟，直到表面金黄。轻敲应有空心声，或中心温度达到87°C（190°F）。
13. 从模具中取出，放在晾架上至少冷却30分钟后再切片。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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