Curry tailandés para principiantes (¡apto para niños!)

De Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla mediana, llevar ¾ de taza (180 ml) de la leche de coco a ebullición a fuego medio-alto. Añadir la pasta de curry, mezclar bien y bajar el fuego a medio.
2. Seguir removiendo hasta que la mezcla esté muy espesa y el aceite se separe de la pasta. Si no se separa, continuar igualmente.
3. Añadir el resto de la leche de coco, el pollo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de tamarindo y agua suficiente para apenas cubrir el pollo. Llevar a fuego lento y cocinar suavemente durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, pinchar cada tomate cherry con la punta de un cuchillo, haciendo un corte de medio centímetro para que salga el jugo.
5. Una vez hecho el pollo, añadir las patatas y la cebolla y cocinar a fuego lento 15 minutos más, hasta que el pollo esté tierno al pincharlo con un tenedor y las patatas estén cocidas. Añadir agua según sea necesario para que las patatas apenas queden cubiertas.
6. Probar y ajustar con el resto de la salsa de pescado, el azúcar y el tamarindo. Apagar el fuego, incorporar los tomates pinchados y dejar que el calor residual los cueza unos minutos.
7. Espolvorear con chalotas fritas si se desea y servir con arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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