Le curry thaï pour débutants (même pour les enfants !)

Par Pailin's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition ¾ de tasse (180 ml) de lait de coco à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger, puis baisser à feu moyen.
2. Continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit très épais et que l'huile se sépare de la pâte. Si l'huile ne se sépare pas, passer à l'étape suivante.
3. Ajouter le reste du lait de coco, le poulet, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à soupe de tamarin et juste assez d'eau pour à peine couvrir le poulet. Porter à frémissement et laisser mijoter doucement 30 minutes.
4. Pendant ce temps, piquer chaque tomate cerise avec la pointe d'un petit couteau, en faisant une incision d'environ 1 cm pour laisser sortir le jus.
5. Une fois le poulet cuit, ajouter les pommes de terre et l'oignon et laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette et que les pommes de terre soient cuites. Ajouter de l'eau si besoin pour que les pommes de terre restent juste immergées.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le reste de sauce de poisson, de sucre et de tamarin. Éteindre le feu, incorporer les tomates piquées et laisser la chaleur résiduelle les cuire quelques minutes.
7. Parsemer d'échalotes frites si désiré et servir avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonTomateRizPommes de terreÉchaloteCuisse de pouletLait de cocoTomate cerise