Il curry thailandese per principianti (anche per i bambini!)

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola media, portare a ebollizione ¾ di tazza (180 ml) di latte di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di curry, mescolare bene, poi abbassare a fuoco medio.
2. Continuare a mescolare finché il composto non è molto denso e l'olio si separa dalla pasta. Se l'olio non si separa, andare avanti comunque.
3. Aggiungere il latte di cocco rimanente, il pollo, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 1 cucchiaio di tamarindo e acqua quanto basta a coprire appena il pollo. Portare a sobbollire e cuocere dolcemente per 30 minuti.
4. Nel frattempo, forare ogni pomodoro ciliegino con la punta di un coltellino, facendo un taglio di circa 1 cm per far uscire il succo.
5. Quando il pollo è cotto, aggiungere le patate e la cipolla e far sobbollire per altri 15 minuti, finché il pollo è tenero alla forchetta e le patate sono cotte. Aggiungere acqua se serve per tenere le patate appena coperte.
6. Assaggiare e correggere con la salsa di pesce, lo zucchero e il tamarindo rimasti. Spegnere il fuoco, incorporare i pomodori forati e lasciarli cuocere per qualche minuto con il calore residuo.
7. Cospargere con scalogni fritti se si desidera e servire con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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