Curry tailandês para iniciantes (até para crianças!)

Por Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela média, levar ¾ de xícara (180 ml) do leite de coco para ferver em fogo médio-alto. Adicionar a pasta de curry, misturar bem e reduzir o fogo para médio.
2. Continuar mexendo até a mistura ficar bem grossa e o óleo se separar da pasta. Se não se separar, continuar mesmo assim.
3. Adicionar o restante do leite de coco, o frango, 1 colher (sopa) de molho de peixe, 1 colher (sopa) de açúcar de palma, 1 colher (sopa) de tamarindo e água suficiente para apenas cobrir o frango. Deixar ferver em fogo baixo e cozinhar delicadamente por 30 minutos.
4. Enquanto isso, furar cada tomate-cereja com a ponta de uma faca, fazendo um corte de cerca de 1 cm para que o suco possa sair.
5. Quando o frango estiver pronto, adicionar as batatas e a cebola e cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, até o frango ficar macio o suficiente para ser desfiado com garfo e as batatas estarem cozidas. Acrescentar água conforme necessário para que as batatas fiquem apenas submersas.
6. Provar e ajustar com o restante do molho de peixe, do açúcar e do tamarindo. Desligar o fogo, misturar os tomates furados e deixar o calor residual cozinhá-los por alguns minutos.
7. Polvilhar com chalotas fritas, se desejar, e servir com arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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