最棒的20分钟照烧鸡捞面 — 自制更美味

作者：CiCi Li · 20 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉放入碗中，先撒一小撮盐，抓拌至鸡肉吸收盐分并略带黏性。
2. 加入一小撮白胡椒粉、1茶匙生抽和1茶匙老抽，充分拌匀。
3. 用1汤匙水把1茶匙玉米淀粉调成芡汁，拌入鸡肉，再加入1汤匙食用油拌匀。趁准备其他食材时腌制。
4. 将洋葱切片，胡萝卜擦丝，卷心菜切片，葱切成5厘米长的段，蒜切成末。
5. 把2汤匙生抽、2汤匙老抽、3汤匙清酒（或水）、3汤匙味醂（或水）、1汤匙红糖和1/2杯鸡高汤混合搅匀。
6. 大火将水烧开，放入捞面煮约3分钟，煮至刚好有嚼劲。捞入冷水中停止加热，然后沥干。
7. 大火加热炒锅，倒入1汤匙食用油。放入鸡肉摊开，大火翻炒约3分钟至完全熟透。放入蒜末炒约10秒至香味散出，盛出备用。
8. 在同一口锅中大火加入1汤匙食用油，放入洋葱、胡萝卜和卷心菜翻炒约1分钟，炒至微软但仍保持脆感。盛出备用。
9. 大火下剩余的1汤匙食用油，放入面条翻炒至热透。
10. 把鸡肉和蔬菜倒回锅中，淋入酱汁，翻炒约1分钟，让面条吸收酱汁并变得油亮。加入葱段再翻拌一下，立即上桌。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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