最棒的杏仁肉桂卷，配奶油奶酪糖霜！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶加热至120-130°F，倒入大碗中，撒上几汤匙糖和酵母，静置发泡5分钟，然后搅打。
2. 加入剩余的糖、鸡蛋、放凉的融化黄油、盐、香草精和杏仁精，搅打一分钟，直到鸡蛋充分打散。
3. 将杏仁放入料理机打碎至非常细碎但比杏仁粉粗，然后加入面糊中。
4. 边搅打边逐步加入面粉，直到没有结块，面糊变稠后改用刮刀。面团成团后，倒在撒了面粉的台面上。
5. 揉捏4-6分钟，根据需要加面粉，直到面团柔软、有弹性且仍微粘。
6. 将面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖处发酵约1-1½小时，直到体积变为两倍。
7. 制作馅料：将1杯干烤杏仁放入料理机打成细碎颗粒，加入糖、肉桂、盐和软化黄油，打至可涂抹但略带颗粒感。
8. 面团发好后轻轻压实排气，在撒了面粉的台面上擀成20×20英寸（约50厘米）的方形。用抹刀将馅料均匀抹在整个面片上。
9. 经典卷：将方形面片紧紧卷成长条，用锯齿刀切成12份。扭结卷：将方形面片切成12条，每条两端反向拧转成绳状，卷成小圆卷并将末端压在底下。
10. 将卷放入铺了烘焙纸的砂锅盘中，间隔排开。将烤箱预热至350°F，把烤盘放在炉灶上发酵30-45分钟，直到体积膨胀一倍。
11. 以350°F烘烤10分钟。取出后将奶油均匀淋在卷上，再烤25-28分钟，直至呈浓郁的金褐色。
12. 将软化的奶油奶酪打至顺滑，再加入糖粉、盐和杏仁酒或杏仁精，继续搅打至光滑细腻的糖霜。
13. 趁卷还热时，将糖霜涂抹在表面。可按喜好撒上杏仁片装饰。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋牛奶奶油奶油奶油乳酪杏仁