Gli spaghetti con broccoli più buoni e facili in assoluto

Di Sip and Feast · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata (2 cucchiai per gallone).
2. Elimina la parte inferiore fibrosa dei gambi di broccolo, per 1-2 cm, e dividi il resto in cimette.
3. Immergi le cimette nell'acqua bollente e cuoci per 10 minuti, finché non sono molto tenere.
4. Scola il broccolo con una schiumarola e mettilo da parte, lasciando l'acqua di cottura nella pentola.
5. In una padella grande a fuoco medio-basso, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine finché non diventa dorato, circa 2-3 minuti. Aggiungi i peperoncini schiacciati e cuoci per 30 secondi.
6. Aggiungi il broccolo in padella e continua a saltarlo per ammorbidirlo ulteriormente.
7. Cuoci la pasta spaghetti nella stessa acqua per 1 minuto in meno rispetto al tempo al dente.
8. Aggiungi 1 tazza di acqua di cottura in padella e fai sobbollire a fuoco basso. Per una salsa più cremosa, schiaccia il broccolo contro il bordo della padella con un cucchiaio di legno.
9. Quando la pasta è quasi al dente, versala in padella e cuoci mescolando spesso fino a ottenere la giusta cottura al dente.
10. Togli la padella dal fuoco, aggiungi il pecorino e mescola bene per amalgamare.
11. Assaggia e correggi sale e pepe. Se la salsa è troppo densa, aggiungi altra acqua di cottura tenuta da parte fino a ottenere la consistenza giusta.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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