Der beste Apfel-Crumble-Kuchen, den ich je hatte

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz verrühren. Die kalte Butter hineinschneiden, bis grobe, erbsengroße Krümel entstehen, dann das eiskalte Wasser unterrühren; ist der Teig trocken, 1 bis 2 Esslöffel mehr Wasser zugeben.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer dicken Scheibe flachdrücken, einwickeln und mindestens 2 Stunden (bis zu 3 Tage) kühl stellen.
3. Brauzucker, Zimt, Mehl und Walnüsse mischen, dann die flüssige Butter unterrühren, bis die Masse dick und krümelig ist. Kalt stellen.
4. Den gekühlten Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen, dabei nach jeweils ein paar Rollbewegungen um eine Viertelumdrehung drehen. In eine Springform bzw. Form für 23 cm Tarte legen, überstehende Ränder abschneiden, den Rand verzieren und mit Ei-Milch-Mischung bestreichen. Den Boden kalt stellen.
5. Die Äpfel mit Zucker, Mehl, Zitronensaft, Zimt, Nelken, Muskat und Vanilleextrakt vermengen, bis alle Scheiben überzogen sind.
6. Den Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen und ein Blech auf den unteren Rost stellen, um auslaufenden Saft aufzufangen.
7. Die Apfelfüllung in den Teig geben, dabei fest andrücken, damit keine großen Lücken bleiben, und die kalte Streusel-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
8. 20 Minuten bei 204 °C backen. Den Rand mit einem Tortenschutz abdecken, die Temperatur auf 191 °C (375 °F) senken und weitere 35 bis 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Saft am Rand blubbert. Wird die Streuselmasse zu dunkel, die ganze Tarte locker mit Alufolie abdecken.
9. Die Tarte mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Reste bis zu 5 Tage kühl lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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