La mejor tarta crujiente de manzana que he probado

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Incorpore la mantequilla fría en cubos hasta formar migas gruesas del tamaño de un guisante, luego añada el agua muy fría y remueva; si la masa queda seca, añada 1 o 2 cucharadas más.
2. Forme una bola con la masa, aplánela en un disco grueso, envuélvala y refrigérela al menos 2 horas (hasta 3 días).
3. Mezcle el azúcar moreno, la canela, la harina y las nueces, y después incorpore la mantequilla derretida hasta que quede espesa y desmigable. Refrigere.
4. Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro, girándola un cuarto de vuelta cada pocas pasadas. Coloque la masa en un molde para tarta de 23 cm, recorte los bordes, haga el acanalado y pincele con huevo batido. Refrigere la base.
5. Mezcle las manzanas con el azúcar, la harina, el zumo de limón, la canela, los clavos, la nuez moscada y la vainilla hasta que queden bien cubiertas.
6. Precaliente el horno a 204 °C (400 °F) y coloque una bandeja en la rejilla inferior para recoger los jugos.
7. Rellene la base con la mezcla de manzana, presionando para que no queden huecos grandes, y reparta la cobertura fría de migas por encima.
8. Hornee 20 minutos a 204 °C. Ponga un protector en los bordes, baje el horno a 191 °C (375 °F) y hornee de 35 a 45 minutos más, hasta que la corteza esté dorada y el jugo burbujee por los bordes. Si la cobertura se dora demasiado, cubra toda la tarta holgadamente con papel de aluminio.
9. Deje reposar la tarta a temperatura ambiente al menos 3 horas para que el relleno espese. Guarde las sobras en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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