La meilleure tarte crumble aux pommes que j'aie jamais goûtée

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid en morceaux jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes de la taille d'un petit pois, puis ajoutez l'eau glacée en remuant, avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires si la pâte est sèche.
2. Formez une boule, aplatissez-la en disque épais, emballez-la et réfrigérez-la au moins 2 heures (jusqu'à 3 jours).
3. Mélangez la cassonade, la cannelle, la farine et les noix, puis incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture épaisse et friable. Réservez au réfrigérateur.
4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte froide en un disque de 12 pouces (30 cm) de diamètre, en la tournant d'un quart de tour de temps en temps. Foncez un moule à tarte de 9 pouces (23 cm), coupez l'excédent, cannelez les bords et badigeonnez-les de dorure. Réservez la pâte au réfrigérateur.
5. Enrobez les pommes avec le sucre, la farine, le jus de citron, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et la vanille jusqu'à ce qu'elles soient bien nappées.
6. Préchauffez le four à 400 °F (204 °C) et placez une plaque sur la grille du bas pour récupérer les jus.
7. Garnissez la pâte de pommes, en tassant pour éviter les grands vides, puis répartissez uniformément la garniture froide sur le dessus.
8. Enfournez 20 minutes à 400 °F. Protégez les bords avec un protège-tarte, baissez le four à 375 °F (191 °C) et poursuivez 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne sur les bords. Si la garniture brunit trop, couvrez légèrement toute la tarte de papier aluminium.
9. Laissez reposer la tarte à température ambiante pendant au moins 3 heures pour que la garniture épaississe. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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