¡Los mejores rollitos de manzana y canela!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche a 49-54 °C (120-130 °F) en el microondas o en la cocina. Viértela en un bol grande, añade unas cucharaditas de azúcar y espolvorea la levadura por encima.
2. Deja que la levadura active en la leche tibia durante 5 minutos, luego añade la sal, el azúcar, los huevos, la vainilla y la mantequilla. Bate hasta que quede suave y después incorpora la harina poco a poco, unos 125 ml (1/2 taza) cada vez.
3. Cuando se forme una bola de masa, pásala a una superficie enharinada y sigue añadiendo harina y amasando hasta que quede muy blanda pero no pegajosa.
4. Amasa durante 4 a 5 minutos, luego vuelve a poner la masa en el bol, cúbrela con un paño y déjala en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 45 minutos a 1 hora.
5. Mientras la masa fermenta, pon las manzanas en dados, las especias, la sal, la vainilla y el azúcar en una olla grande y remueve hasta que las manzanas estén bien cubiertas.
6. Tapa y cocina a fuego medio, removiendo cada pocos minutos, hasta que las manzanas estén blandas, unos 15 a 18 minutos.
7. Mezcla la maicena con el agua para hacer una pasta fina, añádela al relleno y cocina 1 minuto más, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Cuando la masa haya subido, extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 50 x 50 cm (20 x 20 pulgadas). Unta encima la mitad de taza de mantequilla blanda.
9. Reparte el relleno frío hasta los bordes, enrolla formando un cilindro y presiona los bordes hacia dentro para darle una forma uniforme.
10. Corta el cilindro en 12 porciones iguales con un cuchillo de sierra afilado y colócalas con el corte hacia arriba en una fuente de horno de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
11. Tapa y deja fermentar los rollos de 30 a 45 minutos, hasta que doblen su tamaño. Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
12. Para el glaseado, bate el queso crema blando en un bol durante un minuto hasta que quede suave. Añade la vainilla, la sal, el azúcar y unas cucharadas de nata, y bate hasta que espese; si hace falta, afina con más nata.
13. Hornea los rollos 10 minutos, sácalos y vierte la taza de nata, 3/4 de taza, por encima, un poco sobre cada rollo.
14. Vuelve a meterlos en el horno y hornea 25 a 28 minutos más, hasta que la superficie esté dorada.
15. Extiende el glaseado sobre los rollos todavía tibios y sírvelos templados.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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