I migliori rotolini di mela e cannella!

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il latte a 49-54 °C (120-130 °F) nel microonde o sul fornello. Versarlo in una ciotola capiente, aggiungere qualche cucchiaino di zucchero e cospargere il lievito.
2. Lasciar attivare il lievito nel latte tiepido per 5 minuti, poi aggiungere sale, zucchero, uova, vaniglia e burro. Sbattere fino a ottenere un composto liscio, quindi incorporare gradualmente la farina, circa 1/2 tazza alla volta.
3. Quando si forma una palla di impasto, versarla su una superficie infarinata e continuare ad aggiungere farina e a impastare finché l'impasto è molto morbido ma non appiccicoso.
4. Impastare per 4-5 minuti, poi rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 45 minuti-1 ora.
5. Mentre l'impasto lievita, mettere le mele a cubetti, le spezie, il sale, la vaniglia e lo zucchero in una pentola capiente e mescolare finché le mele sono ben ricoperte.
6. Coprire e cuocere a fuoco medio, mescolando ogni pochi minuti, finché le mele sono morbide, circa 15-18 minuti.
7. Mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una pastella, unirla al ripieno e cuocere per un altro minuto, finché si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Quando l'impasto è lievitato, stenderlo su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 50x50 cm (20x20 pollici). Spalmarvi sopra la metà di tazza di burro ammorbidito.
9. Distribuire il ripieno raffreddato fino ai bordi, arrotolare a formare un cilindro e premere i bordi verso l'interno per dargli una forma regolare.
10. Tagliare il cilindro in 12 pezzi uguali con un coltello seghettato affilato e disporli con il lato tagliato verso l'alto in una teglia da 23x33 cm (9x13 pollici).
11. Coprire e lasciar lievitare i panini per 30-45 minuti, finché raddoppiano. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
12. Per la glassa, lavorare il formaggio spalmabile ammorbidito in una ciotola per un minuto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere vaniglia, sale, zucchero e qualche cucchiaio di panna, mescolando fino a una glassa densa, poi diluire con altra panna se necessario.
13. Infornare i panini per 10 minuti, poi toglierli e versare sopra la tazza di panna, un po' su ogni panino.
14. Rimettere in forno e cuocere per altri 25-28 minuti, finché la superficie è dorata.
15. Spalmare la glassa sui panini ancora tiepidi e servire tiepidi.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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