Os melhores rolinhos de maçã com canela!

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 49-54 °C (120-130 °F) no micro-ondas ou no fogão. Despeje em uma tigela grande, adicione algumas colheres de chá de açúcar e polvilhe o fermento por cima.
2. Deixe o fermento ativar no leite morno por 5 minutos, depois adicione o sal, o açúcar, os ovos, a baunilha e a manteiga. Bata até ficar homogêneo e então incorpore a farinha aos poucos, cerca de 1/2 xícara de cada vez.
3. Quando formar uma bola de massa, transfira para uma superfície enfarinhada e continue acrescentando farinha e sovando até a massa ficar bem macia, mas não grudenta.
4. Sove por 4 a 5 minutos, depois devolva a massa à tigela, cubra com um pano e deixe em um lugar aquecido até dobrar de volume, cerca de 45 minutos a 1 hora.
5. Enquanto a massa cresce, coloque as maçãs picadas, as especiarias, o sal, a baunilha e o açúcar em uma panela grande e mexa até as maçãs ficarem bem cobertas.
6. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo a cada poucos minutos, até as maçãs ficarem macias, cerca de 15 a 18 minutos.
7. Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta, adicione ao recheio e cozinhe por mais 1 minuto, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Quando a massa tiver crescido, abra-a sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de cerca de 50 x 50 cm (20 x 20 polegadas). Espalhe por cima a metade de xícara de manteiga amolecida.
9. Espalhe o recheio frio até as bordas, enrole formando um rolo e pressione as bordas para dentro para dar um formato uniforme.
10. Corte o rolo em 12 porções iguais com uma faca serrilhada afiada e disponha-as com o corte para cima em uma assadeira de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas).
11. Cubra e deixe crescer por 30 a 45 minutos, até dobrarem de volume. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
12. Para a cobertura, bata o cream cheese amolecido em uma tigela por um minuto até ficar liso. Adicione a baunilha, o sal, o açúcar e algumas colheres de creme de leite e bata até engrossar; afine com mais creme de leite se necessário.
13. Asse os rolinhos por 10 minutos, retire e despeje o 3/4 de xícara de creme de leite por cima, um pouco em cada rolinho.
14. Volte ao forno e asse por mais 25 a 28 minutos, até o topo ficar dourado.
15. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos e sirva morno.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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