最棒的苹果肉桂卷！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 用微波炉或炉灶把牛奶加热到49至54°C（120至130°F）。倒入大碗中，加入几茶匙糖，再撒上酵母。
2. 让酵母在温牛奶中静置发酵5分钟，然后加入盐、糖、鸡蛋、香草精和黄油。搅拌至顺滑，然后逐步加入面粉，每次约半杯。
3. 面团成团后，将其取出放在撒了面粉的台面上，继续加面粉并揉捏，直到面团非常柔软但不黏手。
4. 揉捏4至5分钟，然后把面团放回碗中，盖上毛巾，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至两倍，约45分钟至1小时。
5. 面团发酵时，把切丁的苹果、香料、盐、香草精和糖放入大锅中，搅拌至苹果均匀裹上调料。
6. 盖上锅盖，用中火煮，每隔几分钟搅拌一次，直到苹果变软，约15至18分钟。
7. 把玉米淀粉和水调成淀粉水，加入苹果馅中，再煮1分钟至变稠。离火后放凉至室温。
8. 面团发酵好后，取出放在撒了面粉的台面上，擀成约20×20英寸（约50×50厘米）的长方形。在上面均匀抹上半杯软化的黄油。
9. 把放凉的苹果馅铺到边缘，卷成长条，再将两端边缘向内按压，使其成型整齐。
10. 用锋利的锯齿刀将面卷切成12等份，切面朝上放入9×13英寸（约23×33厘米）的烤盘中。
11. 盖上干净的毛巾，让面卷再发酵30至45分钟，直到体积翻倍。同时把烤箱预热至350°F（175°C）。
12. 制作奶油奶酪糖霜：把软化的奶油奶酪放入碗中，用打蛋器打一分钟至顺滑。加入香草精、盐、糖和几汤匙奶油，打至浓稠，再按需加入更多淡奶油稀释。
13. 面卷发酵好后，先烤10分钟，然后取出，将3/4杯奶油淋在上面，每个面卷上都淋一点。
14. 放回烤箱再烤25至28分钟，直到表面呈金黄色。
15. 趁面卷还温热时抹上奶油奶酪糖霜，趁热食用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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