Los mejores rollos de canela con manzana y glaseado de queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche a 120–130 °F (49–54 °C) en el microondas o en la estufa. Viértala en un bol grande, añada unas cucharaditas de azúcar y espolvoree la levadura encima. Deje que fermente 5 minutos.
2. Añada la sal, el azúcar, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y bata hasta que quede lisa. Incorpore la harina poco a poco, unos 1/2 taza cada vez, hasta formar una bola de masa.
3. Pase la masa a una superficie enharinada y siga añadiendo harina y amasando hasta que quede muy blanda pero no pegajosa. Amase de 4 a 5 minutos.
4. Vuelva a poner la masa en el bol, cúbrala con un paño y déjela en un lugar cálido de 45 minutos a 1 hora, hasta que doble su volumen.
5. Mientras la masa leuda, ponga las manzanas en dados, las especias, la sal, la vainilla y el azúcar en una olla grande y remueva hasta que las manzanas queden bien cubiertas.
6. Tape la olla y cocine las manzanas a fuego medio, removiendo cada pocos minutos, durante 15 a 18 minutos, hasta que estén blandas.
7. Mezcle la maicena con el agua para hacer una mezcla espesante, añádala a la compota de manzana y cocine 1 minuto más hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
8. Extienda la masa leudada sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unas 20x20 pulgadas. Unte por encima 1/2 taza de mantequilla blanda y reparta el relleno frío hasta los bordes.
9. Enrolle la masa formando un cilindro, presione los extremos hacia dentro para darle forma y córtelo en 12 porciones iguales con un cuchillo de sierra afilado.
10. Coloque los roles con el corte hacia arriba en una fuente de 9x13 pulgadas, tápelos y deje que levanten de 30 a 45 minutos, hasta que doblen su tamaño. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
11. Bata el queso crema blando durante 1 minuto hasta que quede liso. Añada la vainilla, la sal, el azúcar y unas cucharadas de nata, y bata hasta obtener un glaseado espeso; si está muy espeso, añada más nata para aclararlo.
12. Hornee los roles 10 minutos, sáquelos, vierta 3/4 de taza de nata sobre ellos y hornee 25 a 28 minutos más hasta que la superficie esté dorada.
13. Extienda el glaseado sobre los roles mientras aún estén tibios y sírvalos tibios.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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