Les meilleurs roulés à la cannelle et aux pommes avec glaçage au fromage à la crème

Par Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait à 120–130 °F (49–54 °C) au micro-ondes ou sur la cuisinière. Versez-le dans un grand bol, ajoutez quelques cuillères à café de sucre et saupoudrez la levure dessus. Laissez lever 5 minutes.
2. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs, la vanille et le beurre fondu au mélange de levure, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la farine progressivement, environ 1/2 tasse à la fois, jusqu'à former une boule de pâte.
3. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et continuez d'ajouter de la farine en pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit très souple mais non collante. Pétrissez 4 à 5 minutes.
4. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez-la dans un endroit chaud 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Pendant que la pâte lève, mettez les pommes coupées en dés, les épices, le sel, la vanille et le sucre dans une grande casserole et remuez jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées.
6. Couvrez la casserole et faites cuire les pommes à feu moyen, en remuant toutes les quelques minutes, pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une barbotine, incorporez-la aux pommes et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
8. Étalez la pâte levée sur un plan fariné en un rectangle d'environ 20 x 20 pouces. Étalez dessus 1/2 tasse de beurre ramolli, puis répartissez la garniture refroidie jusqu'aux bords.
9. Roulez la pâte en boudin, rentrez doucement les bords pour une forme bien nette, puis coupez-le en 12 parts égales avec un couteau dentelé bien aiguisé.
10. Disposez les roulés, face coupée vers le haut, dans un plat de 9 x 13 pouces, couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu'à doublement. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C) pendant ce temps.
11. Battez le fromage à la crème ramolli 1 minute jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la vanille, le sel, le sucre et quelques cuillères à soupe de crème, puis battez jusqu'à obtenir un glaçage épais ; éclaircissez avec davantage de crème épaisse si besoin.
12. Enfournez 10 minutes, retirez, versez 3/4 de tasse de crème épaisse sur les roulés, puis poursuivez la cuisson 25 à 28 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
13. Étalez le glaçage sur les roulés encore tièdes et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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