I migliori rotolini alla cannella e mele con glassa al formaggio spalmabile

Di Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte a 120–130 °F (49–54 °C) nel microonde o sul fornello. Versatelo in una ciotola capiente, aggiungete qualche cucchiaino di zucchero e cospargete con il lievito. Lasciate lievitare 5 minuti.
2. Aggiungete sale, zucchero, uova, vaniglia e burro fuso al composto di lievito e sbattete fino a ottenere un impasto liscio. Unite la farina gradualmente, circa 1/2 tazza alla volta, finché non si forma una palla di impasto.
3. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e continuate ad aggiungere farina e impastare finché diventa molto morbido ma non appiccicoso. Lavorate per 4-5 minuti.
4. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un angolo caldo per 45 minuti-1 ora, finché non raddoppia.
5. Mentre l'impasto lievita, mettete le mele a dadini, le spezie, il sale, la vaniglia e lo zucchero in una pentola capiente e mescolate finché le mele non sono ben ricoperte.
6. Coprite la pentola e cuocete le mele a fuoco medio, mescolando ogni pochi minuti, per 15-18 minuti, finché non sono morbide.
7. Mescolate amido di mais e acqua per ottenere una slurry, versatela nelle mele e cuocete per altri 1 minuto finché la farcitura si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
8. Stendete l'impasto lievitato su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 20x20 pollici. Spalmate sopra 1/2 tazza di burro ammorbidito, poi distribuite la farcitura fredda fino ai bordi.
9. Arrotolate l'impasto a forma di salsiccia, stringete i bordi verso l'interno per dare una forma ordinata, quindi tagliate in 12 pezzi uguali con un coltello seghettato affilato.
10. Disponete i rotolini con il lato tagliato verso l'alto in una teglia da 9x13 pollici, coprite e lasciate lievitare 30-45 minuti, finché non raddoppiano. Nel frattempo preriscaldate il forno a 350 °F (175 °C).
11. Montate il formaggio cremoso ammorbidito per 1 minuto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete vaniglia, sale, zucchero e qualche cucchiaio di panna, quindi montate fino a ottenere una glassa densa; diluite con altra panna fresca se necessario.
12. Infornate per 10 minuti, togliete, versate 3/4 di tazza di panna fresca sui rotolini, poi cuocete per altri 25-28 minuti finché la superficie è dorata.
13. Spalmate la glassa sui rotolini ancora tiepidi e servite tiepidi.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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