Os melhores rolinhos de canela com maçã e cobertura de cream cheese

Por Tatyana's Everyday Food · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 120–130 °F (49–54 °C) no micro-ondas ou no fogão. Despeje em uma tigela grande, acrescente algumas colheres de chá de açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione o sal, o açúcar, os ovos, a baunilha e a manteiga derretida à mistura de fermento e bata até ficar lisa. Acrescente a farinha aos poucos, cerca de 1/2 xícara por vez, até formar uma bola de massa.
3. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e continue acrescentando farinha e sovando até ficar bem macia, mas não grudenta. Sove por 4 a 5 minutos.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe em um lugar quentinho por 45 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, coloque as maçãs em cubos, as especiarias, o sal, a baunilha e o açúcar em uma panela grande e mexa até as maçãs ficarem bem cobertas.
6. Tampe a panela e cozinhe as maçãs em fogo médio, mexendo a cada poucos minutos, por 15 a 18 minutos, até ficarem macias.
7. Misture o amido de milho com a água até formar uma pasta, adicione ao recheio de maçã e cozinhe por mais 1 minuto até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
8. Abra a massa crescida sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo de cerca de 20x20 polegadas. Espalhe por cima 1/2 xícara de manteiga amolecida e distribua o recheio frio até as bordas.
9. Enrole a massa formando um rolo, pressione as bordas para dentro para dar um formato bonito e corte em 12 pedaços iguais com uma faca serrilhada afiada.
10. Coloque os rolinhos com o lado cortado para cima em uma assadeira de 9x13 polegadas, cubra e deixe crescer por 30 a 45 minutos, até dobrarem de tamanho. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 °F (175 °C).
11. Bata o cream cheese amolecido por 1 minuto até ficar liso. Adicione a baunilha, o sal, o açúcar e algumas colheres de creme de leite e bata até obter uma cobertura espessa; se necessário, afine com mais creme de leite.
12. Asse os rolinhos por 10 minutos, retire, despeje 3/4 de xícara de creme de leite por cima e asse mais 25 a 28 minutos, até o topo ficar dourado.
13. Espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos e sirva mornos.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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