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最棒的亚洲风鸡肉沙拉食谱——配多汁照烧鸡！！
食材
- 生菜1 头
- 紅甘藍½ 头
- 大白菜½ 头
- 胡萝卜2–3
- 青葱3
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 毛豆 · 煮熟的1 杯
- 罐装蜜橘1 杯
- 杏仁 · 切片¼ 杯
- 云吞皮1 杯
- 酱油½ 杯
- 米酒醋1 汤匙 + 1
- 芝麻3 汤匙
- 蜂蜜1–2 汤匙
- 大蒜1 + 5–6
- 姜 · 磨碎并打成泥4 茶匙
- 鸡胸肉 · 去骨去皮4
- 植物油1 汤匙
- 红糖¼ 杯
- 玉米淀粉1 ½ 汤匙
步骤
- 在小碗中把酱油、水、糖、芝麻油、米醋、大蒜和姜搅拌约30秒。将鸡肉放入深盘或双层密封袋中，倒入腌料翻动使其均匀裹上。至少腌制1小时，30分钟后翻面；最好隔夜腌。取出鸡肉后用厨房纸吸干表面，留下剩余腌料。
- 将烤箱预热至218°C（425°F）。在大号不锈钢或铸铁平底锅中以中高火加几汤匙油，烧至非常热。放入鸡肉，每面煎香：鸡胸约5至6分钟一面，其他部位煎至各面都呈深棕色。
- 将剩余腌料倒在煎好的鸡肉上，煮至微微冒泡，继续煮2至3分钟。
- 把鸡肉放入烤箱烤至内部温度达到74°C（165°F）。小鸡胸烤7至10分钟；大鸡胸烤15至18分钟；带骨鸡腿和鸡大腿烤18至22分钟；去骨鸡大腿烤6至8分钟；带骨鸡翅烤10至12分钟。时间会因大小而有所不同。
- 将鸡肉移到干净的托盘上。中火将酱汁重新煮至微沸。把玉米淀粉和水拌匀，倒入酱汁中搅拌，煮约1分钟至浓稠。离火，把鸡肉放回锅中，翻拌使其裹上照烧酱汁。
- 趁热立即享用鸡肉。
- 生菜洗净晾干后切成细丝。去掉红卷心菜和大白菜的外层叶子及菜心，将其切成细丝。把卷心菜和生菜放入特大碗中。
- 胡萝卜擦丝，香菜和葱切碎，与毛豆、杏仁片和橘子瓣一起加入碗中。馄饨脆片单独放置。
- 把酱油、米醋、芝麻油、蜂蜜、大蒜、姜和芝麻拌匀，搅拌约30秒。用沙拉酱拌匀沙拉。
- 将沙拉分装到碗中，顶部放上馄饨脆片和切片的鸡肉，喜欢的话撒上芝麻和额外的香菜。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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