La meilleure recette authentique de panna cotta italienne

Par Vincenzo's Plate · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes.
2. Verser la crème dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter le sucre avant que la crème ne chauffe et fouetter doucement jusqu'à dissolution complète.
3. Incorporer l'extrait de vanille. Éteindre dès que de petites bulles apparaissent sur les bords.
4. Essorer la gélatine ramollie et l'incorporer à la crème chaude en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue et lisse.
5. Verser dans des verrines ou des ramequins et réfrigérer au moins 3 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
6. Pour le coulis, mettre les framboises dans une petite casserole. Râper le zeste de citron au-dessus, puis couper le citron en deux et presser le jus à travers une passoire pour retenir les pépins.
7. Ajouter le sucre et cuire à feu moyen en remuant et en écrasant les framboises jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
8. Passer le coulis au chinois fin en appuyant fortement pour extraire un maximum de liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une texture uniformément épaisse.
9. Verser dans un pot ou un petit récipient et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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