最正宗意大利奶冻食谱

作者：Vincenzo's Plate · 240 分钟

食材

步骤

1. 把吉利丁片放入一碗冷水中泡几分钟使其变软。
2. 将奶油倒入小锅，用中小火加热。奶油变热前加入糖，轻轻搅拌至糖完全溶解。
3. 加入香草精搅匀，一看到边缘出现第一批小泡就关火。
4. 将变软的吉利丁片挤干多余水分，放入热奶油中搅拌至完全融化，混合物顺滑即可。
5. 倒入玻璃杯或小烤盅中，冷藏至少3小时直至凝固。
6. 制作覆盆子酱：将覆盆子放入小锅，在锅上方刨入柠檬皮屑，然后把柠檬对半切开，用滤网挤出柠檬汁，以拦截籽。
7. 加入糖，用中火加热，边搅拌边用铲子压碎覆盆子，直至果肉变软并渗出汁液。
8. 用细网筛过滤果酱，用力按压以尽量多地挤出汁液。搅拌至质地均匀浓稠。
9. 倒入倒汁壶或小容器中，冷藏至完全冷却后再上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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