La mejor pasta al horno con salsa de carne

De Sip and Feast · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 190 °C con la rejilla en el centro.
2. Caliente 1/4 de taza de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Cocine la cebolla picada en dados hasta que esté transparente, luego añada la ternera y el cerdo y dórelos, desmenuzando la carne mientras se cocina.
3. Añada el ajo laminado y cocine 2–3 minutos hasta que desprenda aroma. Añada las escamas de pimiento rojo, si las usa, y cocine 30 segundos más.
4. Vierta 1 taza de vino blanco y suba el fuego al máximo. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, baje el fuego a medio y añada los tomates pera.
5. Deje que hierva a fuego vivo y luego reduzca a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto y deje cocinar a fuego suave.
6. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua salada y cueza los 450 g de rigatoni hasta que estén 3 minutos menos de al dente.
7. Si la salsa está demasiado espesa, añada de 1/2 a 1 taza de agua. Extienda una capa de salsa de 0,6 cm sobre el fondo de una fuente para horno de 23x33 cm.
8. Ponga 4 tazas de salsa en un bol grande, añada la pasta escurrida, el pecorino romano y 3/4 partes de la mozzarella, y mezcle bien.
9. Vierta la pasta en la fuente, cúbrala con una capa fina de salsa y el resto de la mozzarella.
10. Hornee durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada. Para más color, gratine 1–2 minutos más, vigilando de cerca. Deje reposar al menos 10–15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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