La meilleure pasta au four à la sauce à la viande

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C), grille au niveau du milieu.
2. Faites chauffer 1/4 de tasse d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le bœuf et le porc et faites-les dorer en les émiettant.
3. Ajoutez l'ail en lamelles et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les flocons de piment rouge si vous en utilisez, et faites cuire 30 secondes de plus.
4. Versez 1 tasse de vin blanc sec et augmentez le feu à vif. Une fois le vin réduit de moitié, baissez à feu moyen et ajoutez les tomates pelées.
5. Portez à frémissement vif, puis baissez à feu doux. Salez et poivrez selon le goût, et laissez mijoter doucement.
6. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les 450 g de rigatoni 3 minutes de moins que al dente.
7. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1/2 à 1 tasse d'eau. Étalez une couche de sauce de 0,6 cm d'épaisseur au fond d'un plat à four de 23 x 33 cm.
8. Versez 4 tasses de sauce dans un grand saladier, ajoutez les pâtes égouttées, le pecorino romano et les 3/4 de la mozzarella, et mélangez bien.
9. Versez les pâtes dans le plat, recouvrez d'une fine couche de sauce et du reste de mozzarella.
10. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pour plus de couleur, passez 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement. Laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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