La migliore pasta al forno con ragù di carne

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F) con la griglia al livello centrale.
2. Scaldate 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocete la cipolla a dadini finché diventa trasparente, poi aggiungete manzo e maiale e fateli rosolare, sminuzzando la carne.
3. Aggiungete l'aglio a fettine e cuocete 2–3 minuti finché profuma. Unite i fiocchi di peperoncino, se usati, e cuocete altri 30 secondi.
4. Versate 1 tazza di vino bianco secco e alzate il fuoco al massimo. Quando il vino si sarà ridotto della metà, abbassate a fuoco medio e aggiungete i pomodori pelati.
5. Portate a bollore vivace, poi abbassate a fuoco basso. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere dolcemente.
6. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete 450 g di rigatoni fino a 3 minuti in meno della cottura al dente.
7. Se il sugo è troppo denso, aggiungete 1/2–1 tazza d'acqua. Stendete uno strato di sugo spesso 0,6 cm sul fondo di una teglia 23×33 cm.
8. Mettete 4 tazze di sugo in una ciotola capiente, aggiungete la pasta scolata, il pecorino romano e 3/4 della mozzarella, quindi mescolate bene.
9. Versate la pasta nella teglia, coprite con un sottile strato di sugo e con la mozzarella rimasta.
10. Infornate per 30 minuti finché la superficie non è dorata. Per più colore, gratinate 1–2 minuti in più, controllando con attenzione. Fate riposare almeno 10–15 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleFormaggioPomodoroFormaggio mozzarellaPasta di pomodoroPasta seccaManzo macinato