A melhor massa assada com molho de carne

Por Sip and Feast · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C com a grade no meio.
2. Aqueça 1/4 de xícara de azeite de oliva em fogo médio em uma frigideira grande. Refogue a cebola picada em cubos até ficar translúcida, depois adicione a carne bovina e a suína e doure, desfazendo a carne enquanto cozinha.
3. Adicione o alho fatiado e cozinhe por 2–3 minutos até ficar aromático. Adicione a pimenta-vermelha em flocos, se estiver usando, e cozinhe mais 30 segundos.
4. Despeje 1 xícara de vinho branco e aumente o fogo para alto. Quando o vinho reduzir pela metade, abaixe o fogo para médio e adicione os tomates italianos.
5. Deixe ferver vigorosamente, depois reduza para fogo baixo. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo brando.
6. Enquanto isso, ferva uma panela grande de água salgada e cozinhe 450 g de rigatoni até ficar 3 minutos abaixo do ponto al dente.
7. Se o molho estiver muito grosso, adicione de 1/2 a 1 xícara de água. Espalhe uma camada de 0,6 cm de molho no fundo de um refratário de 23x33 cm.
8. Coloque 4 xícaras de molho em uma tigela grande, adicione a massa escorrida, o pecorino romano e 3/4 da muçarela e misture bem.
9. Despeje a massa no refratário, cubra com uma camada fina de molho e o restante da muçarela.
10. Asse por 30 minutos até dourar por cima. Para mais cor, gratine por 1–2 minutos, observando de perto. Deixe descansar por pelo menos 10–15 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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