Les meilleurs muffins aux myrtilles façon boulangerie | Ambitious Kitchen

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes et vaporiser de spray de cuisson.
2. Faire brunir les 1/2 tasse de beurre dans une grande casserole à feu moyen, en fouettant sans arrêt. Retirer du feu dès que le beurre devient ambré doré et sent la noisette. Verser dans un saladier moyen en raclant bien les morceaux bruns, et laisser refroidir 10 minutes.
3. Préparer la garniture : mélanger la farine, la cannelle et la cassonade. Ajouter les 3 c. à soupe de beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu'à former des miettes de la taille d'un petit pois. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
4. Dans un grand saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
5. Battre ensemble le beurre noisette refroidi et le sucre. Incorporer les œufs un à un, à température ambiante. Ajouter ensuite le lait, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la spatule en bois juste jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
7. Enrober les myrtilles avec 2 c. à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte.
8. Répartir la pâte également dans les moules à muffins et parsemer chacun de garniture. Cuire 23 à 28 minutes, jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre ressorte propre.
9. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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