I migliori muffin ai mirtilli in stile panetteria | Ambitious Kitchen

Di Ambitious Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F. Foderare una teglia da 12 muffin con i pirottini e spruzzarli con spray antiaderente.
2. Far sciogliere e rosolare i 1/2 cucchiaio... nota: fondere 1/2 tazza di burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco appena diventa ambrato dorato e profuma di nocciola. Versare in una ciotola capiente raschiando i residui bruni e lasciare raffreddare per 10 minuti.
3. Preparare la copertura: mescolare farina, cannella e zucchero di canna. Aggiungere i 3 cucchiai di burro fuso e mescolare con una forchetta finché non si formano briciole della grandezza di un pisello. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.
4. In una ciotola grande, sbattere farina, lievito in polvere e sale.
5. Montare il burro nocciola raffreddato con lo zucchero. Incorporare le uova una alla volta, a temperatura ambiente. Aggiungere poi latte, vaniglia ed estratto di mandorla e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
6. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio di legno solo fino a unire. Non lavorare troppo l'impasto.
7. Infarinare i mirtilli con 2 cucchiai di farina, poi incorporarli delicatamente all'impasto.
8. Dividere l'impasto equamente nei pirottini e cospargere ogni muffin con la copertura. Infornare per 23-28 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
9. Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti prima di sformarli.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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