最棒的烘焙店风蓝莓马芬 | Ambitious Kitchen

作者：Ambitious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F。在12连马芬模中放入纸杯，并喷上烘焙喷雾。
2. 在大号平底锅中用中火将1/2杯黄油加热，并不停搅拌。黄油变成琥珀金色并散发坚果香时立即离火。倒入中号碗中，刮入锅底褐色的焦粒，晾凉10分钟。
3. 制作顶部酥粒：将面粉、肉桂粉和红糖混合。加入3汤匙融化的黄油，用叉子拌匀，直至形成豌豆大小的碎块。放入冰箱冷藏备用。
4. 在大碗中将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
5. 将晾凉的焦化黄油与糖打匀。逐个加入鸡蛋，确保鸡蛋为室温。再加入牛奶、香草精和杏仁精，搅拌至顺滑。
6. 加入干性材料，用木勺拌至刚好均匀，切勿过度搅拌。
7. 将蓝莓与2汤匙面粉拌匀，再轻轻拌入面糊中。
8. 将面糊平均分到马芬杯中，表面撒上酥粒。烘烤23至28分钟，直至插入中心的竹签拔出时干净无沾。
9. 在模具中晾凉5分钟后再取出。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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