La MEILLEURE recette de bao, petits pains vapeur

Par Seonkyoung Longest · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Pour la pâte : mélangez l'eau tiède, le lait tiède, la levure sèche active, le sucre et l'huile, fouettez jusqu'à dissolution, puis laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
2. Dans le batteur sur socle, mélangez la farine, le reste du sucre, la levure chimique et le sel. Versez le mélange liquide, travaillez à vitesse lente puis moyenne jusqu'à obtenir une pâte. Pétrissez 3 à 4 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit élastique et très souple, sans coller.
3. Formez une boule, remettez-la dans le bol, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle triple de volume, environ 2 heures.
4. Étalez la pâte sur 6 mm d'épaisseur environ, en utilisant le moins de farine possible. Découpez des disques de 9 cm environ à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre. Cela donne 14 à 16 bao.
5. Badigeonnez ou vaporisez d'huile un côté de chaque disque, puis pliez-le en deux en demi-lune. Pressez légèrement avec un rouleau, placez-les sur un cuiseur-vapeur garni de papier sulfurisé ou de filtre à café, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.
6. Faites bouillir de l'eau dans un wok ou une marmite-vapeur, en veillant à ce que l'eau ne touche pas les bao. Posez le cuiseur dessus, couvrez et cuisez à la vapeur 8 à 12 minutes. Une fois cuits, entrouvrez le couvercle 2 à 3 minutes, puis ouvrez-le complètement.
7. Remarque : les autres recettes de ce texte (champignons enoki épicés, tantanmen, riz frit, japchae, bulgogi, œufs mayak, nouilles sautées) sont des plats distincts et ne figurent pas ici.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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