La MIGLIORE ricetta dei bao, panini al vapore

Di Seonkyoung Longest · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per l'impasto: unite acqua tiepida, latte tiepido, lievito di birra secco attivo, zucchero e olio, sbattete finché non si scioglie, quindi lasciate riposare 5-10 minuti, finché il lievito non si attiva.
2. In un'impastatrice unite la farina, lo zucchero rimasto, il lievito in polvere e il sale. Versate il composto liquido, mescolando a bassa velocità e poi a media finché non si forma un impasto. Impastate 3-4 minuti a velocità media, finché l'impasto è elastico e morbido, senza appiccicarsi.
3. Formate una palla, rimettetela nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non triplica, circa 2 ore.
4. Stendete l'impasto a uno spessore di circa 6 mm, usando meno farina possibile. Ricavate dischi di circa 9 cm con un coppapasta o un bicchiere. Si ottengono 14-16 bao.
5. Spennellate o spruzzate un po' d'olio su una faccia di ogni disco, quindi piegatelo a metà a forma di mezzaluna. Premete leggermente con un mattarello, disponeteli su una vaporiera foderata di carta da forno o di filtro da caffè, coprite e lasciate riposare altri 30 minuti.
6. Portate l'acqua a ebollizione in un wok o in una pentola per vapore, facendo attenzione che l'acqua non tocchi i bao. Appoggiate la vaporiera sopra, coprite e cuocete a vapore per 8-12 minuti. Quando sono cotti, sollevate leggermente il coperchio per 2-3 minuti, poi apritelo completamente.
7. Nota: le altre ricette di questo testo (funghi enoki piccanti, tantanmen, riso fritto, japchae, bulgogi, uova mayak, noodles saltati) sono piatti diversi e non sono incluse qui.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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