Les meilleures nouilles au bœuf et brocoli maison !

Par Aaron and Claire · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en morceaux à bouchée, à contre-fil, mettez-le dans un bol et ajoutez la sauce soja, le vin de Shaoxing, le poivre blanc, le bicarbonate, la fécule et l'huile. Massez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 minutes.
2. Émincez finement les oignons verts en séparant le blanc du vert. Hachez finement l'ail. Râpez environ 2 cuillères à café de gingembre.
3. Coupez le brocoli en petits bouquets et émincez finement la carotte, si vous l'utilisez.
4. Dans un petit récipient, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce et réservez.
5. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez le brocoli et la carotte pendant 1 minute, puis plongez-les dans de l'eau glacée.
6. Portez une autre casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles et faites cuire selon les indications du paquet. Égouttez et mélangez avec un peu d'huile.
7. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok très chaud à feu vif. Étalez le bœuf en une couche et saisissez 1 minute jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez et faites cuire l'autre face 1 à 2 minutes. Retirez et réservez.
8. Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante à feu vif dans le même wok. Ajoutez les parties blanches des oignons verts, l'ail et le gingembre, et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
9. Ajoutez les nouilles égouttées, le brocoli, la carotte et le bœuf, et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que tout soit enrobé d'huile.
10. Remuez la sauce, versez-la dans le wok et faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et brillant.
11. Éteignez le feu. Ajoutez les parties vertes des oignons verts et l'huile de sésame, mélangez une dernière fois, répartissez dans les assiettes et garnissez d'oignons verts supplémentaires.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilGingembreOignon vertCarotteBœufBrocoli