Le migliori tagliatelle di manzo e broccoli fatte in casa!

Di Aaron and Claire · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia la carne di manzo a bocconi contro la fibra, mettila in una ciotola e aggiungi salsa di soia, vino Shaoxing, pepe bianco, bicarbonato, amido di mais e olio. Massaggia bene, copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 10 minuti.
2. Affetta sottilmente le cipollotte separando la parte bianca da quella verde. Trita finemente l'aglio. Grattugia circa 2 cucchiaini di zenzero.
3. Taglia il broccolo in cimette a bocconi e affetta sottilmente la carota, se la usi.
4. In un contenitore piccolo, mescola bene tutti gli ingredienti della salsa e metti da parte.
5. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Sbollenta broccolo e carota per 1 minuto, poi passali in acqua ghiacciata.
6. Porta a ebollizione un'altra pentola d'acqua, aggiungi le tagliatelle e cuocile secondo le istruzioni sulla confezione. Scolale e condiscile con un po' d'olio.
7. Scalda 1 cucchiaio d'olio in un wok molto caldo a fuoco alto. Stendi la carne in un unico strato e rosolala 1 minuto finché il fondo è dorato, poi girala e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti. Toglila e mettila da parte.
8. Nello stesso wok scalda il cucchiaio d'olio rimasto a fuoco alto. Aggiungi la parte bianca delle cipollotte, l'aglio e lo zenzero e saltali per 1 minuto finché profumano.
9. Aggiungi le tagliatelle scolate, il broccolo, la carota e la carne e salta per 1 minuto finché tutto è ricoperto dall'olio aromatico.
10. Mescola la salsa, versala nel wok e salta per 1-2 minuti finché tutto è ben amalgamato e lucido.
11. Spegni il fuoco. Aggiungi la parte verde delle cipollotte e l'olio di sesamo, mescola un'ultima volta, dividi nei piatti e guarnisci con altre cipollotte.

Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.

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